100次浏览 发布时间：2025-01-30 06:34:41
奶香面包
配料：
金山日式吐司粉 328克、牛奶 160克、全蛋液 50克、黄油 30克、酵母粉 3克、细砂糖 50克、精盐 3克、芝麻 少许、鸡蛋液（刷表面） 少许
烹饪步骤：
1.准备好需要的食材。
2.搅拌桶内加入牛奶、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉和酵母粉。
3.启动厨师机和面功能。
4.揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。
5.接着揉至薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。
6.把面团均分成25份。
7.依次滚圆后放入不粘烤盘中。
8.放入烤箱中发酵，放一碗热水增加温度和湿度，面团发至两倍大。
9.刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
10.放入预热好的烤箱，上下火175度约25分钟。
烹饪小贴士：
1、根据面粉吸水性来酌情增减水量；2、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间；3、烘烤表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深；4、黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。 黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油的主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。
