山药泥的做法（山药的创新做法，爽口嫩滑）

成品展示

配料清单

山药，红薯淀粉，枸杞，葱姜蒜，盐，蚝油

制作方法

第一步：山药去皮，切薄片，上锅蒸20分钟，蒸熟放入盆中，捣成山药泥

第二步：捣烂的山药泥加入红薯淀粉，搅拌均匀，用手揉搓按压，揉搓至表面光滑不粘手就可以了

第三步：揉搓好的山药泥，搓成细长条，切成大小均匀的小段，用手团成小弹珠大小的面团，再按个小窝窝

第四步：按好的山药小窝窝，开水煮3分钟，捞出过凉水

第五步：锅中放油，把切好的葱姜蒜爆香，爆香后加适量清水，水开倒山药窝继续翻炒均匀，加一勺蚝油，一勺香油，一点点盐提味，炒至汤汁浓稠就可以起锅装盘了

第六步：撒上枸杞和葱花，一道爽口嫩滑，晶莹剔透的枸杞山药窝就做好啦

技术总结：

1.山药泥和红薯淀粉的比例按1:1最好

2.红薯淀粉不要有小颗粒状的，否则影响口感

3.山药窝煮的时间不宜太短，否则口感发硬，3分钟左右最好

4.调味宜清淡，这样能充分保留山药的清香嫩滑的口感