正月十五是一年一度的元宵节，源于汉朝，那时人们会在正月十五这天点燃灯笼爆竹，以驱赶“年”这个怪兽,后来逐渐演变成了庆祝团圆和光明的节日。甜腻软糯的汤圆、琳琅满目的花灯、精彩纷呈的节目，热热闹闹的元宵节是大人小孩都期盼的团圆佳节。

元宵节这天必吃的就是汤圆了，我们南方说的是汤圆，北方说的是元宵，象征着团圆和幸福。明儿就过元宵了 ，今儿我也在屋里来做了点汤圆，两种口味的，咸口的可以自己吃，这个星期天宝宝就6个月了，要做糖筛正好可以控一下糖。

另一款是甜口的，经典黑芝麻馅，家人比较爱吃，搭配南瓜、米酒和鸡蛋，既能吃，还能喝汤，非常的营养。

食材清单：糯米粉2斤、黑芝麻200克、花生100克、白糖100克、猪油80克、蜂蜜30克、猪肉、葱花、姜末

/黑芝麻馅儿/

1、黑芝麻200克先用小火炒香炒熟，大家能买到熟的就不用这么麻烦了。炒生芝麻之前要过一遍水，洗一下表面的灰尘，然后倒入锅里。

2、刚开始可以用大火炒，主要是炒干水分，接着就是小火慢慢的炒，随着温度的升高，锅里的芝麻会开始噼里啪啦的响，这就说明芝麻已经炒熟了，炒熟的芝麻颗粒也会变得更饱满一些。

3、花生100克也要用熟的，小火炒或者是烤箱叮一下都可以。

4、接着一起倒入破壁机中，加100克白糖一起打碎，倒出来再加猪油80克 蜂蜜30克。

5、先拌匀，像这样可以来分馅儿了，用勺子舀一勺搓圆，一个黑芝麻花生馅儿就分好了，这个就是甜口的。

6、全部做好了就放冰箱冷冻半个小时，再定一下型。

/猪肉馅儿/

1、接着我们来做咸口的，半斤猪肉清干净了切成小块。

2、剁成肉馅儿，嫌麻烦的就用机器打，装到碗里了来调味，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、再来点姜末、葱花、热油。

3、接着就是朝着一个方向搅拌上劲儿，搅拌的时候还可以少量多次的加一些淀粉水，这样肉馅儿吃起来会更嫩，鲜肉馅儿的也就做好了。

/甜口汤圆/

1、馅儿调好了我们就可以来做皮儿了，南瓜200克切片后上锅。

2、蒸熟后趁热倒入大碗里，加500克糯米粉拌匀，南瓜刚煮熟的是非常烫的，用来揉面也就是我们说的烫面手法了，是不破皮的技巧之一。

3、再下手揉面，多揉一会儿，揉好的面团儿是偏软的，不会开裂，这个我们用来包甜口的汤圆，颜色好看，吃起来又香甜。

4、面团儿取出来搓长条后分小剂子，再用手指转动的方式按出一个小窝窝，放上冻好的黑芝麻馅儿，用虎口慢慢收拢搓圆。

5、一个黄灿灿的汤圆就完成了，装汤圆的盘子提前撒点玉米淀粉，这样汤圆放进来就不会粘到一起了，全部做好后把盘子端起来滚一哈，然后放冰箱冷冻保存。

/咸口汤圆/

1、接着我们来包鲜肉的，一斤糯米粉加400克温水，搅拌均匀后下手揉面。

2、基本的揉成面团儿后揪一小块下来，压扁后放入锅中煮熟，煮到飘起来就过一下凉水降温。

3、再放入面团儿里面一起来揉，这样揉出来的面团儿延展性非常好，完全不用担心开裂破皮的情况，这个方法是汤圆不破皮的技巧之二，真的非常好。

4、接着就是同样的步骤分面剂子 、包馅儿、收圆，咸口汤圆就做好了。

5、吃不完的可以一样放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来直接煮就行。

/煮汤圆/

1、咸肉的我们一般比较简单，水开煮熟后捞出来，撒点葱花就可以开吃了，非常的鲜。

2、甜口的我们这边都是和米酒红糖一起煮的，汤圆飘起来后再淋入一个蛋液，撒上一把枸杞子。

3、这样不仅可以吃汤圆，我们还可以和喝汤，真的非常不错。

4、我们这边过元宵除了吃汤圆，还喜欢吃猪尾巴，是扫尾的意思，寓意着新年正式结束，你们那边元宵节都吃不吃啊。

1、黑芝麻建议直接买熟的，比较省事；如果是生的话，就要淘洗过后再炒香炒熟。

2、没有破壁机的可以用绞肉机，一样可以把黑芝麻和花生打碎，时间少打一会儿就是芝麻花生粉，多打一会儿就会出油，会变稀，个人觉得这样的反而更香。

3、揉面的时候想要不破皮，把少量面团儿煮熟后捞出来和面团儿一起揉，是最简单且最成功的办法之一了。