0次浏览 发布时间：2025-04-15 19:42:00
立夏未至，时令美食乌米饭已经裹着乌饭树叶的清香，悄然登上了苏城餐桌。今天（4月15日），记者走访发现，在木渎藏书一带，山野间的乌饭树叶已经开采，新鲜制作的乌米饭也已上市。值得一提的是，不仅是乌米饭，乌米青团、乌米冰淇淋等创新产品也成了消费者的心头好。
制作好的乌米青团。苏报融媒记者 刘达/摄
中午时分，在木渎古镇山塘街的吴珍堂内，一锅乌黑油亮的乌米饭正冒着热气，店员将盛满乌米饭的碗递至食客手中，清冽的植物香混着糯米甜味在店内氤氲。“只要5元，就能吃到有独特的口感和营养价值的传统美食，非常划算。”游客张先生说。
方伟锋在制作乌米冰淇淋。苏报融媒记者 刘达/摄
“每年到农历四月初八，也是立夏，木渎藏书一带的村民都会制作乌米饭。”在店内，吴中区木渎乌米饭制作技艺代表性传承人方伟锋会给来往的食客讲解乌米饭的历史，他表示，乌米饭之“乌”，来自乌饭树之叶。乌饭树，又名“南烛树”，苏州西部的木渎、藏书、光福、东山、西山等山地均长有此树，通常四月抽芽，五月开花。每年这个时间，人们上山采了乌饭树的嫩叶，一番择捡、清洗后，把它切碎、捣烂、榨汁、过滤，再混入糯米浸泡，就煮成了乌米饭。
尽管乌饭树叶的最佳采摘期在4月下旬至5月中旬，但为满足食客尝鲜需求，部分门店已提前半月预订新鲜采摘的乌饭树叶。“我们每年都会在菜单里加入时令的乌米饭，一般都是找农户采购乌饭树叶，一斤在十几元左右。”在穹窿山经营农家乐的王女士说。
制作好的乌米饭。苏报融媒记者 刘达/摄
除了经典乌米饭，吴珍堂还推陈出新，推出乌米青团、乌米冰淇淋等衍生产品，深受消费者喜爱。记者在现场看到，乌米青团裹着豆沙馅，表皮泛着墨玉光泽；乌米冰淇淋以黑色米粒点缀奶油，反差感十足。“年轻人爱创新，我们就用老手艺玩新花样。”方伟锋舀起一勺冰淇淋递来，乌饭树叶的清香与奶香交织，竟无违和。店员透露，最近天气较好，游客很多，这两款产品日均销量超百份，不少游客专程为“黑色系列”打卡。（苏报融媒记者 朱雪芬 刘达/文）
编辑：汪财
