青椒炒香菇家常做法（素食经典之蚝油香菇炒青椒）

蚝油香菇炒青椒，这是一道融合了中式烹饪的精髓，又富有独特口感的菜肴。香菇和青椒的搭配，既能满足口感的多样性，又能保证营养的均衡。

这道菜起源于中国的广东省，是当地人们非常喜爱的一道菜肴。广东是中国的一个沿海省份，有着丰富的食材资源和独特的饮食文化。蚝油香菇炒青椒正是这一饮食文化的体现，它融合了广东地区的特色食材和烹饪手法，成为了一道深受人们喜爱的经典菜肴。蚝油香菇炒青椒不仅在广东地区备受推崇，而且在全国范围内也得到了广泛的认可和喜爱。

用料：
香菇200克
青椒150克
红椒50克
大蒜10克
生姜10克
蚝油20克
生抽10克
白糖5克
盐2克

步骤：

1. 首先将香菇洗净，切片；青椒和红椒去蒂、洗净，切丝；大蒜和生姜去皮、洗净，切末备用。
2. 起锅烧油，油热后倒入切好的香菇，翻炒至香菇变软出水，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香，然后倒入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。
4. 倒入炒好的香菇，加入蚝油、生抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让调料充分包裹在食材上，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 在炒香菇时，可以先用小火慢炒，待香菇变软出水后再转大火快速翻炒，这样可以更好地保留香菇的香味。
2. 在翻炒过程中，可以适当加些水，以防食材过于干瘪，影响口感。
3. 这道菜的最佳搭配是米饭，吃起来非常下饭。米饭可以中和菜品的口感，使口感更加平衡。

蚝油香菇炒青椒的做法简单易懂，只需按照步骤操作，就可以轻松做出美味的菜肴。这道菜的口感丰富，营养价值高，是一道值得一试的家常菜。