100次浏览 发布时间：2025-02-16 02:44:02
因为爱吃豆腐脑，又爱吃海鲜，而市面上的豆腐脑作为一种大众小吃，出于成本考虑，总是却这个少那个，有的做得还差强人意，有的口味真是一塌糊涂。
Pre-A备料：
葱姜蒜细末、洋葱碎、葱花、香菜碎、咸菜碎、虾皮、紫菜、豆腐条（豆腐丝）、黄花菜（泡开）、木耳条、淀粉、鸡蛋、酱油、蚝油、盐、十三香、味精、鸡精、香醋等。
A丐版做法：适合于缺这少那的人
1、起锅烧油，下葱姜蒜末、洋葱碎、虾皮，爆香；
2、加水烧开；
3、放入紫菜，煮沸几分钟；
4、加酱油，烧开；
5、加盐、十三香、味精、鸡精、香醋；
6、开锅淋入鸡蛋液，卤成。
B家常做法：适合于一般家庭
1、起锅烧油，下葱姜蒜末、洋葱碎、虾皮，爆香；
2、加入黄花菜、木耳条炒熟；
3、加水烧开；
4、放入豆腐条、紫菜，煮沸几分钟；
5、淋入鸡蛋液，蚝油、酱油，烧开；
6、加盐、十三香、味精、鸡精、香醋；
7、开锅淋入鸡蛋液，卤成。
8、豆腐脑浇入适量卤汁，撒葱花、香菜碎，即可享用。
C吃货做法：适合于脍不厌精的美食家
1、爱吃辣的加点炒过的干秦椒制粉，菜籽油做成的油泼辣椒。
2、咸菜一般用四川榨菜，其他咸菜也可；
3、有条件的备料里面可以加入：煮熟的海鲜，如做熟的鲍鱼碎、干贝碎、海参碎、海米、蟹黄、牡蛎碎、海肠碎、鲜鱼糜、牛肉碎、蘑菇类等。
4、汤可用调料煮水、高汤提鲜。
5、放一撮在冰箱里浸泡冰鲜24小时的糟卤黄豆，那就更好了。
ps：其实海哥很想尝试一下放点海参花（海参的肠子，很有营养）到汤里是什么味。
