100次浏览 发布时间：2025-01-31 01:06:27
说到拿手菜，每个人都有自己的绝活。
今天呢，我就分享一道，我的拿手菜。
其实每天吃饭啊，有的人不知道吃什么好，有的人呢，挑三拣四的。
有的人呢，还注意养生，什么这也不能吃，那也不能吃，其实让我说啊！那都是生活条件好了，人们追求越来越高了，想一想三十年前，你们也是这么挑食吗？也是，这也不能吃，那也不能吃吗？
时代不一样了，国民的要求越来越高了，一日三餐啊，那都得换着样吃。
你像海鲜啦，鸡鸭鱼肉了，什么燕窝啦，鳄龟啦，鳄鱼啦，等等吧。
别的咱也不说了，咱就说说家常菜，咱自己的拿手菜吧！
《花蛤炒鸡》
准备食材
当年散养的小公鸡一只。
操作步骤：1.把宰杀处理好的小公鸡剁成2厘米大小的块，“鸡腿稍微大一点”
步骤2：把花蛤淘洗干净备用。
步骤3：准备辅料，葱，姜，干辣椒，薄皮辣椒
步骤4：准备调料，蚝油30克，生抽10克，老抽5克，料酒5克，盐3克，味精5克，白糖5克。
步骤5：大料，花椒一小把，大茴2个，小茴香一小把，白芷2片。
操作流程：起锅烧油，先下入姜片，下入大料 ，爆香，下入剁好的鸡煸炒。
把鸡的水份煸出来，下入葱，干辣椒，在煸炒一会，把干辣椒煸香。
调料下锅的顺序：蚝油，老抽，生抽，料酒，盐，白糖，一起煸炒。
煸炒一分钟，加上水莫过鸡块就行，盖上盖子中小火焖5分钟。
水快要㸆干的时候，把花蛤下锅，把辣椒下锅，盖上盖子焖至花蛤开口，放味精调味，颠翻均匀，收汁，让汁水裹住鸡肉装盘即可。
