“小雪腌菜，大雪腌肉”，马上就到大雪时节，该腌肉咯！

上次分享过做腌腊肉的方法，今天就来给大家分享一下自制灌香肠的做法！

准备材料:

工具: 棉绳，剪刀，灌肠器，肠衣（某宝有）

食材: 10斤猪肉（三分肥膘七分瘦肉）

将猪肉洗净擦干水分，分开瘦、肥切成1厘米的小肉丁。（猪肉千万别剁碎，到时一切就散，影响口感）

切肉绝对是个体力活，大家要加油！

往切好的猪肉丁里倒入150克高度白酒，90克盐，生抽100克，120克白糖，适量胡椒粉。

下手将其搅和均匀后，盖上保鲜膜静置腌制1个小时以上。

肠衣用清水清洗3-4遍，洗净盐分，然后用清水浸泡30分钟。肠衣的一头打个死结。

接下来就可以开始灌肠了，记得尽量灌得紧实些。

（实在没有灌肠器的也可以用家里的漏斗或者剪个矿泉水瓶，一样可以灌好。)

灌的时候要全部灌完再分段绑线。有空气的地方可以用牙签扎一下，这样腊肠会更紧实。

灌好的肠，用开水烫一下后就可以将其晾起来了，大概10天左右就可以了。切记是通风但不是太阳直接暴晒的地方。

做好的腊肠可以蒸着吃，可以炒菜吃，还可以做焖饭吃，都是非常不错的。

♥重要贴士♥

◆腊肠在风干之前一定要先放在水中烫一下，这样腊肠容易收水份，更快晒干，而且还可以防苍蝇虫子。风干出来的腊肠不但颜色好看，并且更紧实更筋道。

◆灌好后，有空气的地方用牙签扎过会更紧实！

◆配方不是绝对的，可以按照自己口味调整，但是，高度白酒一定要加，这样灌出来的香肠才没有腥味！